虾是一种蛋白质丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素、无机盐含量很高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
食材：对虾400克
配料：青椒20克、蒜10克、葱末5克、料酒1匙、椒盐适量，食用油适量。
对虾洗净。剪去虾须。
平放菜板上，刀也平放，在虾背上开一刀。取出虾线。
处理好的对虾，加入料酒腌制一会。
准备好椒盐、青椒、蒜片、葱末。
入油，炒香蒜片。
加入对虾爆炒。
爆炒至香，加入青椒和葱再炒几下。
加入椒盐炒匀即可。
装碟。
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