红烧小黄鱼

步骤1/6

小黄鱼刮去鱼鳞掏出内脏和鱼鳃，洗干净。

步骤2/6

葱姜蒜分别切片和段。放入鱼身上，在倒入料酒、红葡萄酒、盐腌制1小时。

步骤3/6

做的时候把鱼用厨房用餐巾纸搽干。

步骤4/6

锅烧热后再倒入油煎炸，必须掌握热锅凉油的原则，下入鱼后不要马上翻个。一定要等一会鱼煎成金黄的嘎吱再翻个，这样鱼就不会碎了。

步骤5/6

腌制鱼的葱姜蒜再利用，里面倒入胡椒粉、十三香、鸡精、在把剩余的红葡萄酒和料酒倒入里面，放入酱油、盐、白糖调成料汁。

步骤6/6

鱼锅里倒入团部的料汁，再加入适量的热水开大火炖至。开锅后转小火 ，炖10分钟左右锅里的汤也没有多少了。就可以关火装盘了。