焦糖栗子蛋糕

步骤1/13

先来制作蛋糕体。栗子切成碎末，备用

步骤2/13

蛋黄加入20g细砂糖打至黏稠，发白，体积膨胀

步骤3/13

加入牛奶，色拉油完全拌匀

步骤4/13

筛入低筋面粉拌匀

步骤5/13

倒入步骤1磨好的栗子粉拌匀

步骤6/13

蛋白分3次加入细砂糖，打至干性发泡

步骤7/13

取少部分的蛋白加入蛋黄糊中，迅速翻拌均匀，再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊

步骤8/13

倒入模具中，轻震几下，放入烤箱中下层，放入预热好180度的烤箱，上下火，烤约20分钟，再以150度烤40分钟，出炉后轻震一下，立即倒扣，彻底放凉之后再脱模

步骤9/13

将熟栗子剥皮，切成小块备用。80g细砂糖和20g水煮成焦糖

步骤10/13

然后迅速加入70g淡奶油混合成焦糖酱即可

步骤11/13

炒锅中，40细砂糖和10g水煮成焦糖，然后浇入15g热水混合

步骤12/13

倒入切好的栗子，并加入黄油，拌匀盛出即可

步骤13/13

拌好焦糖的栗子放在蛋糕中间，然后将步骤9中的焦糖酱浇在四周，就可以了