黄米面,是去了壳的黍子的果实碾成黄米,黄米比小米稍大,再把黄米磨成面,即成黄米面。
记得小时候,有一种黏窝窝,就是用黄米面,加红枣做的。若是正好赶上黏窝窝出锅,透过笼罩在锅上蒸腾的热气,只见蒸锅里的黏窝窝颜色淡黄,点缀着星星般红枣,又粘又甜的黏窝窝,伴着甜丝丝的枣香味,煞是诱人。
黄米面做成的食物,有黄米面窝窝,还有一种黄米糕,虽然南北地域不同,这些都是过年专用的高级美食。
原料
将黄米面、面粉、酵母粉放入盆中,加入水温的水将其和成面团(略软些),放到温暖处,发至两倍大
取面团,擀成饼,然后切成条状
将面条搓成圆条
把面条编成如图的图案
切去四边
放上豆沙馅
包好
去掉上面多余的部分,收口向下
入锅蒸25分钟即可
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