sable cookies----法国莎堡曲奇,这款曲奇是法国诺曼底传统曲奇,sable一字是法文沙粒的意思,用来形容沙状质感的曲奇,她是一种多变化的饼食,可混合果仁或果皮,它的传统造型是花边圆形,也可以做成其他形状,或以果酱,柠檬汁,巧克力做馅料。
先将面粉与砂糖一同筛入碗中
黄油室温软化,切成小块,放入面粉和砂糖混合物中,用手搓成粗粒状,让黄油均匀裹上面粉
将蛋黄液加入黄油混合物中
用手轻轻将粉类揉成面团,不用长时间揉,成团即可
将面团包裹保鲜膜,稍微压扁一下,放入冷藏室半小时
取出后稍微回温一下,用擀面杖擀成12.5px厚的面片
用模具压出自己喜欢的形状
每压好一个,便取出放入垫纸的烤盘中,压一个,刷一个蛋液,以免压完最后一个,前面压的就变干了,摆放要留空隙
然后在刷完蛋液的曲奇上面用牙签划上纹理,以180度烘烤15分钟,出炉后冷却密封保存
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