莲藕有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食用更为有用。
食材。
鸭肉洗好已剁块。
红青椒切片，洋葱和姜切片。
烧开水，加入料酒，给鸭肉焯水。
藕去皮切块。
热油，加入姜和洋葱爆香。
加入焯水的鸭块。
加入适量老抽和生抽炒匀。
加入藕块炒匀。
加入适量开水，加入八角
烧开后转中小火炖约半小时，加入盐稍煮。
最后，加入红、青椒块炒匀。
装碟。
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