中种全麦芝麻土司

步骤1/21

中种料：全麦粉130克高筋粉95克干酵母1小勺水150克

步骤2/21

将所有材料混合，

步骤3/21

揉成团

步骤4/21

基本发酵至面团长大

步骤5/21

主面团料：高筋粉95克盐1/2小勺蜂蜜25克水50克黄油15克黑芝麻2大勺

步骤6/21

将中种面团与主面团料混合，黄油和芝麻除外

步骤7/21

搅拌至略光滑，加入黄油

步骤8/21

就像搅拌至拉出大片薄膜

步骤9/21

加入黑芝麻

步骤10/21

揉匀

步骤11/21

放入碗中，第二次发酵至面团长大

步骤12/21

排气，滚圆，松弛15分钟

步骤13/21

擀成30X20厘米的长方形

步骤14/21

翻面卷起

步骤15/21

收口向下，捏紧

步骤16/21

放入土司盒中

步骤17/21

最后发酵至面团长至9分满

步骤18/21

盖上盖子，放入烤箱，中下层，上火200度，下火210度，烤30分钟

步骤19/21

出炉

步骤20/21

扣出

步骤21/21

晾凉后切片