麻辣香锅

步骤1/11

把自己喜欢的配菜洗净，改刀。

步骤2/11

起油锅，中小火下大蒜头煸炒。同时烧一锅水，准备汆烫金针菇，冬笋，牛肉，杏鲍菇

步骤3/11

蒜头炒到开始变黄，就下洋葱继续煸炒。

步骤4/11

洋葱出香味后，转中火下火锅料。

步骤5/11

火锅料溶化后依据个人嗜辣程度可以再加入适量干辣椒。觉得味道不够重的可以再加入1-2勺豆瓣酱。

步骤6/11

继续翻炒，然后放入香菇和虾仁

步骤7/11

同时把刚才汆烫过了金针菇等（除了牛肉）蔬菜捞出一并放入炒料中。（也可以把所有配菜一并汆烫，然后一起下料中煸炒，看个人口味，我比较喜欢有的蔬菜还能保留适当的口感，所以只汆烫比较难成熟的）

步骤8/11

接着加入其他蔬菜一并翻炒。

步骤9/11

最后汆烫牛肉片，然后把牛肉片捞入炒锅中继续翻炒。可以按照个人口味加入适量的白糖调味，

步骤10/11

翻炒到菜都入味后就可以出锅啦，出锅后撒上白芝麻和香菜即可。

步骤11/11

如果白芝麻是生的，就用一个不粘锅，开小火慢慢烘焙，等芝麻开始微微泛黄并且表面变油量的时候就可以关火了，然后用余温继续烘焙，不要糊就可以了，盛出来备用即可。