酸奶戚风蛋糕

步骤1/13

准备材料，鸡蛋分离，滴5滴柠檬汁在蛋清中。

步骤2/13

色拉油加入酸奶中用手动打蛋器搅拌混合。

步骤3/13

将混合均匀的色拉油和酸奶、15g细砂糖加入蛋黄中拌匀。

步骤4/13

先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。

步骤5/13

再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。

步骤6/13

分3次加入细砂糖将蛋白打发至9分发（中性发泡）。

步骤7/13

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤8/13

将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。

步骤9/13

将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡。

步骤10/13

将模具放入预热好的烤箱内，以上下火130度底层烤65分钟转（烤到后面上色要加盖锡纸）。

步骤11/13

烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在啤酒瓶中，待冷却后方可脱模。

步骤12/13

脱模刀脱模后的蛋糕。

步骤13/13

用锯齿刀切开就可以吃啦！