番茄也叫西红柿，它营养丰富，现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。最大众化的吃法是番茄炒蛋，家里的吃货可是嘴挑的很，如果连续几天吃差不多的菜式，吃饭的兴致就高不起来。一种食材多种变化可要用点心思，谁叫咱是主宰厨房的重地呢。
番茄洗净去皮。
切粒、用盆子盛起备用。
午餐肉用专用开罐器撬开盖倒出，切一厚片，再切粒。
猪肉剁碎、加盐、鸡粉、蚝油、生粉腌制片刻。
热锅、放适量油，把切好的午餐肉粒倒下，煎至出油香味溢出。
盛起、放在一旁备用。
加点油继续热锅，倒下肉末翻炒片刻。
倒下番茄粒、保持大火翻炒至番茄起沙。
加上两碗清水、遮盖大火煮成羹（15分钟左右）。
调入盐、糖、鸡粉调味，出锅装盘，铺上午餐肉粒即可。
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