材料准备;
葱切碎备用;
土豆洗净去皮,切成块状,大火隔水蒸15~20分钟;
将蒸好的土豆趁热压成泥;
加入生粉搅拌均匀;
加入盐;
加入黑胡椒粉,搅拌均匀;
将土豆泥搓成一个个大小差不多的小丸子;
锅里倒入油,烧至7、8成热时放入土豆丸子,用小火炸至变色即可,捞出丸子撒上葱花。
一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分
生粉的营养价值生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化
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