喜欢吃鱼，不仅能够满足大口吃肉又不用担心脂肪的问题，同时又比猪肉容易消化，更多了鲜味。跑到外面吃鱼价格往往不低，围起围兜，铲起铁锅自己开火最划算。这是我第一次尝试做鳊鱼，刚刚结婚自己掌勺一年，烧得比较多的是黄鱼、鱿鱼、带鱼。每每看到菜场里品种丰富的河鲜海鲜，就会燃起胸口统统尝遍的雄心。这不，趁着周末小试了一回。
鳊鱼一条，菜场里买的时候叫他们杀好，回家后冲洗。
准备葱姜蒜，葱白葱绿分开。
鱼背上切花刀，抹上盐。
热油，爆香姜蒜还有葱白，将鳊鱼放入煎至两面金黄。
倒入酱油、黄酒、干辣椒和糖，加适量水，盖盖中小火焖一会。看鱼的大小，一般5-6分钟就够了。
将鱼乘出，留下的红烧酱汁勾芡，洒在鱼身上，撒上葱绿即可。
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