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青椒土豆丝

青椒土豆丝，最朴素而又美味的一道菜。它，没有华丽的外衣。没有过多材料的修饰，简简单单，青椒君，土豆君，没有太多的调料，花椒君，辣椒君。它，却有着不同寻常的美味，那种来自食材，来自调味本身激发出来的美味。
在这道菜里，菇菇更加了一小勺熬制好的猪油，让土豆丝变得分外好吃。

肥小菇29
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难度普通

口味中辣

工艺炒

厨具不粘锅

食材主料/辅料

土豆两个、青椒半个、食用油适量、盐适量、花椒适量、辣椒干 3个、猪油适量

青椒土豆丝的做法步骤

步骤1/6

取半个青椒去囊，洗净后切丝
步骤2/6

将土豆丝切（擦）成丝，过两三次水，至水至清澈，沥水备用
步骤3/6

起油锅，放少量油，下花椒辣椒干爆香
步骤4/6

放入一小勺熬好的猪油，没有可以不放
步骤5/6

下土豆丝大火翻炒几下断生
步骤6/6

下青椒丝，继续翻炒至熟，加少许盐调味即可

小窍门

炒土豆丝，很平常的一道小菜。怎么样才能把土豆丝炒的爽脆可口，其实很简单，在土豆切成丝之后，在水里反复冲洗两遍，把淀粉冲走，水变得清澈，后期炒的时候，时间不能太久，这样炒出来的土豆丝，就会非常爽脆了。

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