对于热狗面包的记忆，还停留在学校。。。
那个时候，一顿简易的早餐，一顿匆忙的午餐，一顿饥肠辘辘的夜宵。。。。
我不记得，我买过多少热狗面包。。
但却清晰的明了，它曾是我的一日三餐。。。
那些匆忙、疲惫的日子，
每每想起，它曾带给我的裹腹的幸福。。。
温柔了岁月，温暖了时光。。
学习做面包，和面是件麻烦的事。如果你是专业人员，那好办。反复练习，总是能掌握和面又快又好的秘诀。但像我这种业余的烘焙爱好者，和面真的是件很桑心很桑心的事。费时间，费体力，揉出来的面还总是不得劲。忙碌的上班族就更不必说了，偶尔的休息时间都用来睡大觉了，谁乐意折腾啊？当然，我是那个例外，哈哈哈~！
我家里有三台面包机，都是东菱！平时做花式面包什么滴，都是用面包机和面的。
家里有台面包机，实在是很幸福的事。你可以做一键式懒人面包，也可以做花式面包。用面包机和面之后，做面包，做披萨啥的，一点都不费劲。
现在的面包机，功能也多。可以做酸奶、泡菜、年糕、米酒、肉松、翻炒干货。。。。。强大啊！
这次的【热狗面包】，用东菱TM018魔法师面包机和面、发酵的。对于冬天进行烘焙工作的筒子来说，这是个幸福的事儿啊！
将温水100g，鸡蛋15g，盐3g，白糖35g，高筋面粉200g，酵母5ml依次放进面包桶里；我称重的时候，直接拿面包桶当容器的；
将面包桶正确安置在面包机里；启动“和面”程序；时间为12分钟；
“和面”12分钟后，加入黄油30g；
再“和面”一次，一个和面程序12分钟；不同的面包机和面时间不同；
“和面”结束后，面团不用取出，盖上湿布（拧不出水的那种）；
启动“发酵”功能”让面团发酵至两倍大； 时间为1个小时；
用手指蘸上面粉，戳下面团，不沾手，不塌陷，第一次发酵完成；
面团发酵到两倍大，取出排气；分成6个面团，滚圆，然后盖上保鲜膜，松弛15分钟；
松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长舌状，边缘部分擀薄一点，这样卷起来的面团不容易松开；
自上而下卷成卷；全部整形完成，放烤盘里，盖上保鲜膜，进行第二次发酵；
发好的面包胚，刷上一层全蛋液，再撒上适量白芝麻；
烤箱180度上下火预热完毕，将烤盘放在烤箱中层，用180度上下火烤15分钟；面包上色时，记得盖上锡纸；
面包出炉后，稍稍放凉，用锯齿刀对半切开一道口子（底部不要切断），然后夹上生菜、火腿肠，挤上沙拉酱即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
