黄焖羊排

步骤1/14

羊排剁小块，浸凉水1小时。

步骤2/14

排骨凉水下锅焯出血沫，锅里加入一小勺50°左右的高度白酒去腥。

步骤3/14

排骨焯水后捞出。

步骤4/14

准备好调料。

步骤5/14

蒜对半切开，葱切大段，泡姜切厚片儿。没有泡姜鲜姜也可以，不过泡姜味道更好一些。

步骤6/14

两勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱备用。喜欢吃辣的亲可以多加一些郫县豆瓣酱哦。

步骤7/14

热锅凉油放入香叶、草果、花椒、八角炒至香叶焦黄。这个过程一定要用小火慢慢的煎炸。

步骤8/14

用锅铲将香叶和花椒捞出不要，在锅里加入葱姜蒜爆出香味。

步骤9/14

加入两勺黄豆酱和一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。

步骤10/14

酱炒出红油后加入焯水的排骨翻炒均匀。

步骤11/14

在锅中加入两勺生抽后，再加入一大罐啤酒，大火烧开后加入5颗冰糖。

步骤12/14

将羊排转入电饭煲中炖煮1小时。或者高压锅压15分钟。个人觉得电饭煲虽然慢一点儿，可是更入味儿。

步骤13/14

一小时后将羊排转回炒锅中收汁儿，撒少许孜然粉翻炒一下。

步骤14/14

装盘后装饰一小撮香菜即可食用。