泡椒凤爪

步骤1/14

材料：鸡爪、泡椒、
辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋
调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖。

步骤2/14

鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。

步骤3/14

所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。

步骤4/14

锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。

步骤5/14

同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。

步骤6/14

将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

步骤7/14

鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）。

步骤8/14

锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）

步骤9/14

捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）。

步骤10/14

容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

步骤11/14

倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。

步骤12/14

放入冲淋好的鸡爪。

步骤13/14

最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。

步骤14/14

密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。