南瓜派

步骤1/18

原料集合

步骤2/18

称163克面粉。为什么是163呢？因为原方是个6寸的，我做8寸的话，所有原料按比例乘了1.63

步骤3/18

加5克糖。我用的自制香草糖。很简单，把两根香草荚扔进糖罐里就好了。会有香草很甜的香味。

步骤4/18

加入稍软化的黄油70克。

步骤5/18

手搓

步骤6/18

搓到像粗玉米粒。其实我也没见过粗玉米粒什么样子，不过估计就跟这差不多了。

步骤7/18

加54克水

步骤8/18

揉成光滑面团。

步骤9/18

包上保鲜膜，进冰箱松驰15分钟以上。

步骤10/18

南瓜进锅进蒸10分钟左右，蒸软就行。其实我今天用的南瓜有点多，远不止260克。事实证明，不能太多，不然样子不好看。260克是很合适的。可以不盖保鲜膜，蒸完有点水，倒掉就好了。

步骤11/18

用勺子压成泥

步骤12/18

两个鸡蛋，少许盐、20克糖、少许肉桂粉、10克低粉混合

步骤13/18

再加牛奶

步骤14/18

把南瓜泥倒进去。如果喜欢特别细滑可以把南瓜泥放进料理机打一下。我比较懒，况且觉得有点纤维感挺好的，就没弄。。另外这一步要等南瓜泥凉一点，不然牛奶会凝结影响口感。馅料就好了，静置30分钟以上。趁这个时间就可以弄派皮了。

步骤15/18

派皮取出擀成薄片，放进派盘，整型，用叉子扎小孔，防止受热豉起。最好再松驰15到20分钟，防止派皮回缩。

步骤16/18

烤箱预热200度，中层，10分钟。图中多了两个小挞用多的面团做的。烤完取出晾凉。

步骤17/18

倒入南瓜馅，烤箱预热175度，中层，45分钟，烤到馅凝结。

步骤18/18

今天做的不是太好，犯了两个错误。一是南瓜量太多。二是南瓜泥烫的时候就和牛奶糊拌了，牛奶加鸡蛋有点凝固。这不能代表我的最高水平哈！