全蛋海绵蛋糕做过很多次了，还是觉得口感太过于扎实了。于是，在原来的方子基础上，再结合有些网友的做法，经过实验，改良过的方子做出来的蛋糕，我觉得口感，组织都合乎我的心意，既不太韧也不会过于柔软，用来做裱花的蛋糕很合适。以后做全蛋的海绵蛋糕的方子就是它了。不过如果要加入一些含有水分的果酱之类的，记得液体的含量要减少。这次是给儿子做的生日蛋糕。裱花也是第一次，自我感觉还行。
将速溶黑咖啡粉用开水冲泡，和葵花籽油混合均匀晾凉备用。
鸡蛋打散，加入全部的细砂糖搅打。
加入香草精，从低速逐渐向高速继续打发。
一直打到鸡蛋糊划线不会轻易消失就可以了。
将混合好的低粉和可可粉筛入到鸡蛋糊中，翻拌至没有大块的干面粉。
然后分两次将1步骤中的咖啡液体倒入面糊中，小心翻拌均匀。
搅拌好的面糊。
将面糊倒入模具中，轻摔几下，震出面糊里的大气泡。
烤箱预热，170度，上下火，中层。烤30分钟左右。裱花的步骤我就不写了，毕竟是第一次，自己看看就行了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
