芭芘奶油蛋糕

步骤1/19

先制作戚风蛋糕，蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油、牛奶搅拌均匀，然后筛入低粉，用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用

步骤2/19

蛋白低速打至鱼眼泡，滴入5、6滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，搅拌成干性发泡的状态。

步骤3/19

取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。

步骤4/19

把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里，再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。

步骤5/19

把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震动几下，去掉里面的大气泡，然后放入预热好的烤箱，140度烤约1小时。

步骤6/19

烤好的蛋糕取出倒扣，凉后脱模。

步骤7/19

按相同的厚度平均分成三份。（其实可以分成6份，这样做出的芭芘更高挑一些）

步骤8/19

淡奶油倒入一个无油无水的干净容器里，加入白糖，隔冰水打发，同时准备好黄桃并切成丁。

步骤9/19

先取最底下的那块蛋糕。

步骤10/19

抹上一层打发好的奶油，撒上适量黄桃丁。

步骤11/19

用抹刀把黄桃丁压入奶油中。

步骤12/19

盖上第2层蛋糕。

步骤13/19

继续抹上奶油，撒上黄桃丁。

步骤14/19

盖上最后一层蛋糕，

步骤15/19

然后把蛋糕整体均匀的抹好一层厚薄相当的奶油，由于要裱“裙子”，所以这一步的抹面不用抹得相当平整。

步骤16/19

按蛋糕的大小酌情取适量奶油，加入一滴紫色食用色素。

步骤17/19

翻拌均匀成紫色奶油，然后装入配有裱花嘴的裱花袋里。

步骤18/19

从底部开始，一圈一圈的挤上花纹。

步骤19/19

接着把芭芘娃娃的身子用保鲜膜包起来，插入蛋糕的中间，然后用个小裱花嘴装饰一下衣服即可。