自制酸奶油蛋糕

步骤1/13

将材料准备。

步骤2/13

锅内烧开水，然后隔水融化黄油。

步骤3/13

黄油晾凉后将自制的酸奶油倒入融化好的黄油里。

步骤4/13

用手动打蛋器顺时针快速打发。

步骤5/13

打发后逐个加入蛋黄，每加一次蛋黄都要充分搅拌均匀再加下一个蛋黄，直至加完。然后加入牛奶拌匀。加入过筛的低粉和玉米淀粉，翻拌均匀。

步骤6/13

打发蛋白，加糖打发到湿性。

步骤7/13

先取出三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中翻拌均匀。

步骤8/13

翻拌好的面糊无气泡和消泡状态就倒入模具中。烤箱预热160度60分钟，用水浴法。

步骤9/13

烤箱下层，烤盘内加入热水然后放入模具。

步骤10/13

烤好后冷却，放入冰箱冷藏4小时以后食用最好。这是冷藏后的成品，顶部不是很好看。

步骤11/13

因为蛋糕的顶部不好看，我用当季的樱桃熬了点天然的色素，加入吉利丁片做了一个镜面。

步骤12/13

做了镜面的酸奶酪蛋糕。

步骤13/13

成品切面图。