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纸杯蛋糕

买回来烘培套装一直没用今天晚饭后闲来无事试着做一些小蛋糕当零食在美食找到方子做出来却感觉是戚风蛋糕又有舒芙蕾的弹弹感但也还好不知是哪里有问题在烤到8分钟时表面就开裂了请教大神如何改进吖

农夫果园私房菜57
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难度简单

口味奶香

工艺烤

时间10-20分钟

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营养信息详细信息>>

纸杯蛋糕热量：99 千卡

脂肪：9.51克
蛋白质：12.56克
碳水化合物：0.72克

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食材主料/辅料

鸡蛋 2个、中筋粉 40克、白糖 40克、牛奶 40克、黄油 35克、柠檬汁 1克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤1/5

分三次将糖浇入蛋清打蛋器中速将蛋清打硬性发泡
步骤2/5

将蛋黄糊加入打好的蛋清用刮刀搅拌均匀装入纸杯在桌面震动几下抖出气泡
步骤3/5

将蛋黄糊加入打好的蛋清用刮刀搅拌均匀装入纸杯在桌面震动几下抖出气泡
步骤4/5

烤箱预热180 上下火中层15分钟刚刚好
步骤5/5

成品有几个问题口感太像舒芙蕾太Q 而且同舒芙蕾一样出品后立即会变塌不再蓬松另外蛋的腥味重加了柠檬汁似乎没用其次烤的中途就开裂了卖相不好请教大神如何改进

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