原料集合。
五花肉洗净焯水。
捞起用清水冲一下切成麻将大的小块
姜、蒜、八角、桂皮洗干净,姜蒜拍散。
锅擦干净,烧热后下油。
放入姜蒜、八角、桂皮炒香,用小火。
倒入五花肉煸炒,至两面微微呈金黄色。中火。
肉拨到边上,加少许糖,我大概不到一勺。
小火熬糖,用铲子画圈,两三分钟吧。
糖熬好后翻炒五花肉,会看到糖浆汁在冒泡泡
这个时候放调料,大约半勺香醋、一勺料酒,两勺生抽、三勺老抽,炒匀
加足量高汤或清水,要没到肉,大火烧五分钟
盖上盖子,小火闷一个小时
最后用大火收汁,酌情加点盐和鸡精。
盛起装盘了
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