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清蒸黄花鱼

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。黄花鱼由于丰富的蛋白质以及细嫩的肉质受到人们的喜爱。

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难度普通

口味咸鲜

工艺蒸

时间10-20分钟

厨具蒸锅

食材主料/辅料

黄花鱼两条净重600克、姜 1块、小葱数棵、料酒两大勺、盐适量、蒸鱼豉油三大勺、植物油 20克

清蒸黄花鱼的做法步骤

步骤1/6

黄花鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净，身上拉出花刀
步骤2/6

鱼身体内外倒上料酒，抹上一层薄盐，净切好的鲜姜片塞入刀口中，肚子里也放上两片
步骤3/6

蒸锅大火烧开水，将鱼盘入锅，盖盖，蒸8分钟，然后关火，焖5分钟
步骤4/6

出锅，倒去盘中蒸鱼的汤汁，捡去表面的姜片，铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油
步骤5/6

炒锅内放入植物油，烧热
步骤6/6

迅速将热油淋在葱丝和鱼身上，上桌，开吃吧

小窍门

1. 鱼一定要清洗干净，肚子内部的黑膜也要去除干净，那里会积聚很多毒素；
2. 水开后，放入鱼，大火蒸8分钟左右，再焖5分钟，出来的肉非常鲜嫩，具体时间还要看鱼的大小，如果鱼比较大，肉质较厚，可适当延长一两分钟，但时间不能太长，否则肉紧不好吃；
3. 泼上热油，更香。不泼油，也很美味。

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