抹茶饼干之青柠饼干

步骤1/21

食材都准备好，黄油室温软化，鸡蛋分离出蛋黄，蛋清放一旁备用

步骤2/21

黄油打发，加入白糖搅拌均匀

步骤3/21

加入蛋黄和香草精搅拌均匀

步骤4/21

放入过筛的面粉

步骤5/21

用胶铲慢慢混合成面团

步骤6/21

取出1/3的面团，和入适量抹茶粉

步骤7/21

用这种推压的方法和面以保证最后做出的饼干不会很硬

步骤8/21

最后把面团搓成圆柱体，保鲜膜包住放入冰箱冷藏至少1小时，这个是青柠的内芯，所以抹茶的颜色会稍微淡点

步骤9/21

取出另一个1/3分量的面团，夹在两个保鲜膜之间擀成薄皮，入冰箱冷藏

步骤10/21再取出最后一个1/3分量的面团，和入较多的抹茶粉以保证颜色较深，擀成稍厚的薄皮，入冰箱冷藏

步骤11/21

取出冻硬的圆柱内芯，竖放，垂直于圆面切下，切出8等分。我这里是先将大圆柱平分成两个小圆柱再各自切8等分的

步骤12/21

将内芯放在原色薄皮上，切出与接触面同样大小的薄皮并和内芯黏住。用此方法完成剩余的7个内芯

步骤13/21最后将8个黏有原色薄皮的内芯合体，在工作台上滚一滚调整形状

步骤14/21再包上一层原色薄皮

步骤15/21

随后再包上一层稍厚的深绿色外皮，保鲜膜包裹住成形的面团，入冰箱冷藏至少1小时

步骤16/21在密封袋里倒入一点点的色素并将其抹开

步骤17/21

倒入白糖，摇一摇晃一晃，或用手拍打拍打，有颜色的糖就做好了

步骤18/21

烤箱175摄氏度预热，将面团取出，外表刷上蛋清，在糖床上滚几下使之外表被糖均匀覆盖

步骤19/21

将面团切片，就可以看出青柠的模样了，入烤箱之前再冷藏10分钟

步骤20/21

剩余的边角料可以先搓成小球再用手指压成小饼，撒上一些糖粉装饰

步骤21/21

入烤箱大约10到12分钟，出炉之后可乘热对半切，再放在架子上冷却