处理好的黄花鱼清洗干净后,由背部下刀,切成1厘米厚的片,腹部不要切断。
将鱼头尾切下摆在盘中,鱼身散开围鱼头一圈成扇形,均匀的撒少许盐腌渍片刻
步骤3/4鱼身上摆葱段和姜片,上锅,水开后蒸制七八分钟,关火后不要开盖,虚蒸三分钟左右,
蒸好的鱼取出,捡出葱段姜片弃之,沿鱼身洒几勺生抽,表面铺葱丝和辣椒或杞子装饰,5,取干净的炒锅,加入4大勺植物油,烧热至冒烟后沿鱼身浇下即可。
另外,鉴别黄鱼是否新鲜的办法:一般新鲜的黄鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃
身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,
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