日常生活的甜蜜伴侣---在我家,有一个小玻璃瓶里永远装着焦黄色的糖浆。这瓶神奇的糖浆,有着十分广泛的用途,涂在面包、蛋糕上,有一份独特的甜蜜;加入咖啡或奶茶里,则更是美妙非常。而烘焙的时候,加入了它的甜点,总有一份别样风味。它,就是今儿的主角——焦糖酱。
打蛋盆里放入细砂糖后,倒入25g冷水
将打蛋盆小火加热,加热的过程中不需要搅拌
慢慢泡沫就会越来越多
加热一段时间后,慢慢糖的颜色开始改变,出现黄色了
这个时候,轻轻的摇晃打蛋盆,让溶液的颜色变得均匀,保持小火加热
糖的颜色会越来越深
.当糖的颜色变成焦红色的时候,立即关火
倒入煮沸的淡奶油,此时糖浆遇到淡奶油会激烈的沸腾,这个时候要小心一些
用一体刮刀充分的搅拌均匀,并将打蛋盆坐到冷水里,继续搅拌,使糖浆能快速冷却下来
当糖浆变得“平静”并且均匀的时候,就可以放到一边,等待完全冷却后,就会变得较浓稠的焦糖酱了
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