特别喜欢米国的杏仁糖,这款奶油焦糖酱,味道非常接近太妃糖和杏仁糖,香滑浓郁。本身独有的奶油焦糖的芳香,足以遮掩一切的味道。配面包片、馒头片真的是无限惊喜。
淡奶油我用的欧德堡的,味道还是很不错的。两盒刚好400g。
白砂糖冷水入锅小火煮,可以轻轻的用勺子翻一下。
淡奶油倒入奶锅,小火煮。
糖熬到有黄色小泡,依旧小火加热,用勺子把色泡搅匀。
熬到出黄色泡泡,关火,倒入刚刚烧开的淡奶油。
发生了剧烈的反应,没事,用木铲沿顺时针慢慢地搅动。(一定要沿一个方向搅动)
慢慢冷却以后变得顺滑浓稠。
在灯光下,能不快速滑落。如果熬得过稀,可以开火再加热一下。过稠可以加点开水搅拌一下。
装瓶。
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