驴打滚月饼

步骤1/11豆沙馅是用熟的红署和红豆炒成的，在“创新老式月饼”菜单里有说明，这里就不再详细说了。

步骤2/11

传统的驴打滚是用黄米面做的，没有黄米面，用的是江米面和大米面按7：3混合面，用的水是泡红豆的水，想给面上点色，但效果不太理想。

步骤3/11

面不能活成团，抓起面可以团成团，轻轻一摄，面团又可以打散才行。

步骤4/11

蒸锅水开后，用屉布包着蒸20分钟，取出放凉

步骤5/11

黄豆炒熟

步骤6/11打成黄豆粉，用时再用细筛子过一遍，口感更细。

步骤7/11

面板上先撒上黄豆粉，再把凉好的米面团擀成饼后，卷成卷。

步骤8/11

分成大小相同的挤子，拍成园饼，放入豆沙馅，包成园团。

步骤9/11放入月饼模里，轻轻压平。

步骤10/11

脱模成功。

步骤11/11

所有的模都用了，效果不错。