小炒肝尖

步骤1/12

材料图。

步骤2/12

将肝切薄片，加盐和醋抓均匀。

步骤3/12

稍腌后加水泡洗。

步骤4/12

洗干净的猪干，尽可能淋去水份，用吸水纸吸去更好。

步骤5/12

加生抽盐淀粉料酒抓拌均匀。

步骤6/12

青红椒洋葱改刀成不规则的块。

步骤7/12

用一小碗，备上生抽盐和一点儿醋做为料汁。准备一勺剁椒。

步骤8/12

起锅倒油，烧热后下入肝片滑油。

步骤9/12

全部变色后出锅。

步骤10/12

利用锅中余下的油炒香姜片和洋葱。

步骤11/12

倒入椒块翻炒。

步骤12/12

将肝片回锅，翻炒并淋上之前的料汁，料汁中可以加放少量淀粉，起到沟芡的作用。