一直以来都是烤原味戚风蛋糕,这次改成可可戚风,成品出来口感不错,嗯!值得一试。
将牛奶,油,蛋黄,混合拌匀后,筛入可可粉和低粉翻拌成可可蛋糕糊。
将蛋白装入无水无油的盆里。再将白糖一次性加入蛋白里。
用电动打蛋器打至硬性发泡。如图
取三分之一蛋白加入可可蛋糕糊里翻拌匀匀。
再将蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白里,用上下翻拌匀匀(不能划圈,以免蛋白消泡)提前预热烤箱170度十分钟。
将拌好的蛋糕糊装入8寸蛋糕模里。提起模具轻震几下,消掉里面气泡。
步骤7/9将蛋糕糊送入烤箱最底层,将温度降至140度,用上下火先烤40分钟后,再将温度调到165度继续烤20分钟完成。
取出烤好的蛋糕,马上倒扣直到凉却,以免回缩。
成品切块即可食用。
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