豆沙黑芝麻蛋黄月饼

步骤1/21

这写分量我用四头小模具做了17个月饼；

步骤2/21转化糖浆中加入枧水搅拌均匀；

步骤3/21

再加入色拉油油搅拌均匀；

步骤4/21

面粉过筛后加入糖浆中；

步骤5/21

用刮刀拌成光滑的面团；

步骤6/21

用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时；

步骤7/21

蛋黄、豆沙和黑芝麻；

步骤8/21

咸蛋黄17个，红豆沙250克，黑芝麻250克；红豆沙与黑芝麻，加入130克干淀粉搅拌均匀后分出17个剂子，搓成均匀的圆球状；

步骤9/21

手心扑低粉，取一个豆沙芝麻球压平，放入一个咸蛋黄；

步骤10/21

轻推包起搓圆，制成豆沙芝麻蛋黄馅；

步骤11/21

将冰箱里的饼皮料取出，分割成均等的17份，搓圆；

步骤12/21将饼皮料压平，放上一个豆沙芝麻蛋黄馅，用手将饼皮从下至上轻推至收口然后搓圆；

步骤13/21

将包上馅料的豆沙芝麻球在低粉中滚上粉防粘；

步骤14/21

将有花纹的模具盖放入模具中，模具内撒适量低粉，然后倒出；

步骤15/21

将沾了低粉的月饼球放入模具中拍平压实；

步骤16/21然后放在铺好锡纸的烤盘上轻推底部；

步骤17/21

依次做完17个；

步骤18/21

按压成型的月饼柸；

步骤19/21

将月饼坯表面喷少量水，烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液，只刷表面侧面不刷。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉；

步骤20/21烤好的月饼，冷却后包上保鲜膜放入冰箱冷藏；

步骤21/21

等待回油后即可食用；