糖醋排骨的做法很多
今天用的是先炖后炸
还能多出来一碗排骨汤
用来涮涮蔬菜 何其鲜美
猪肋排剁成3,4厘米的小段,冲洗干净,放入冷水锅。
烧开后捞出,冲洗干净血沫。
汤锅中接凉水(水量以没过排骨一点点为准),放入排骨,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖50分钟。
排骨捞出沥干水分,排骨汤备用。
炒锅中放油,锅热后倒入排骨。
排骨炸至金黄色后捞出。
重新取干净炒锅,倒入油,放入冰糖,小火慢慢融化,沿着锅边倒一小碗排骨汤,放入八角,盐,老抽和醋,搅拌成汁,然后倒入排骨,小火焖5分钟。
大火收汁,再加一小勺醋翻炒几下,撒上熟芝麻。
酸甜可口的糖醋排骨就做得啦。
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