双莓翻糖蛋糕

步骤1/19草莓洗净去掉叶子，将一部分切成小块

步骤2/19

淡奶油分三次加糖，打发后备用

步骤3/19蛋糕胚平均分成三份，取一份摆在蛋糕转台上

步骤4/19加一部分奶油

步骤5/19

抹个大概其就可以，因为还要铺草莓

步骤6/19

摆上一层草莓

步骤7/19

在摆上一片蛋糕胚

步骤8/19

重复步骤5和6

步骤9/19

再盖上最后的一层蛋糕胚，表面只抹奶油，一手旋转转台，一手持抹刀，将表面抹平

步骤10/19

蛋糕侧边抹平就好，不要加太多奶油，不然包上糖皮以后很容易将奶油挤出来

步骤11/19

这是我用的杏仁糖皮，跟翻糖的使用办法和效果是一样的，不过成分有所不同

步骤12/19

擀成比蛋糕大一些的薄皮。因为蛋糕四周也要包住，所以连四周的用量也要计算在内

步骤13/19

用油纸剪一个小一些的圆，铺在蛋糕的中心

步骤14/19

两手托起糖皮，轻轻地盖在蛋糕上

步骤15/19

用蛋糕抚平器将表面整理平整

步骤16/19

同样把侧边用塑料板抚平，切去多余的围边

步骤17/19

在表面切一个十字口

步骤18/19

将切口向外翻开，取出油纸

步骤19/19

摆上草莓，撒上些糖粉装饰就完成拉