俺家老谷吃不够的肉~
步骤1/13排骨先用水紧了,煮30~40分钟,撇去浮沫,捞出肉后,汤留着后边用
步骤2/13排骨捞出后,用老抽和料酒腌上,放置至少20分钟,浸味儿
步骤3/13准备好小料
烧热铁锅,放油,待油热后倒入一碗小料,炒至出香味
把腌制的排骨捞出,倒入锅内翻炒,有的肉炒至微焦
步骤6/13将腌制排骨的汁倒入锅中
步骤7/13翻炒排骨
步骤8/13将紧排骨的汤倒入锅中
加入盐,根据自家口味儿
加入冰糖,也可以用白糖,爱吃甜的可以多加,量没要求
加盖,煮40~50分钟后开盖加入白醋,我觉得这个醋特别好,排骨中会留有淡淡的醋香~
步骤12/13加完醋就不用盖了,大火收汤即可
步骤13/13成品,收汤时可以多留些,拌饭吃,很香啊~
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有