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京酱肉丝

　　京酱肉丝可以说是非常家常的一道京味菜，平时饭店一般都是大葱垫底的，我们家的人都很喜欢这个季节的黄瓜，嫩嫩的脆脆的，水分充足，味道清香鲜嫩，用来蘸酱是非常不错的伴餐小菜，所以，我做京酱肉丝的时候切了黄瓜丝和少量的大葱垫底，酱香味道浓郁的肉丝伴着清脆的黄瓜，又是另一种味觉的体验哦。

厨恋恋私房菜
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难度普通

口味酱香

工艺炒

时间10-20分钟

厨具炒锅

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京酱肉丝热量：1231 千卡

脂肪：48.2克
蛋白质：59.2克
碳水化合物：19.9克

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食材主料/辅料

猪里脊肉 150克、豆腐皮 1张、黄瓜 3分之一根、甜面酱 2勺、植物油 10毫升、料酒少许、大葱 1节、姜 2片、盐少许、淀粉半勺

京酱肉丝的做法步骤

步骤1/7

里脊肉清洗干净切成均匀的细丝，然后放盐、淀粉、料酒拌匀，腌制片刻
步骤2/7

大葱和黄瓜切成细丝，甜面酱加两勺水调稀
步骤3/7

豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里
步骤4/7

姜切丝，炒锅把油烧热，爆香姜丝
步骤5/7

放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，然后倒入甜面酱
步骤6/7

把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里，然后把炒好的肉丝倒在上面即可
步骤7/7

完成

小窍门

烹饪技巧：
　　1、外边买回来的豆腐皮最好用开水烫下再食用;
　　2、甜面酱放水稀释下，这样能避免炒制的时候糊锅;
　　3、肉丝因为腌制的时候放了淀粉，所以下锅后要迅速的用筷子划开，避免粘连成一坨。

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