蛋清和蛋黄分离
纯蛋黄
纯蛋清放到无水无油的干净盆里
牛奶、玉米油倒入无油无水的盆中,用筷子搅拌均匀
加盐、泡打粉
加筛过的低筋粉
轻轻翻拌均匀
倒入打均匀的蛋黄液
翻拌均匀
巧克力隔水融化
融化
加入融化的巧克力上下翻拌
拌匀
蛋清加2滴白醋用打蛋器低速打至有大泡泡
加入绵白糖
高速打发
把打发的蛋白1/3倒入蛋黄糊中,用橡皮刀上下翻拌
再倒入1/3继续翻拌
翻拌均匀
倒入剩余的1/3蛋白中
拌匀
倒入8寸蛋糕模,大力震出气泡
烤箱150度预热5分钟,放入蛋糕模倒数第二层,上下火烤60分钟
烤好了
立即倒扣脱模
味道超好
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