自制凉皮

步骤1/9

晚上洗面筋，忘拍图！稍讲解一下吧：面粉加水放少许盐，揉成面团饧30分钟，倒入清水开始洗面筋，搓，揉，挤你爱怎么整它就怎么整它，水变混浊后倒入另一个干净的盆里，（要用滤网哦）再次放入清水洗……如此反复洗直至水变清，洗出来的水放入冰箱4~5小时，我（放了一夜，呵呵！）面筋加少许酵母粉，也放入了冰箱，图1是冰箱里刚拿出来

步骤2/9

倒掉了上面一层黄水，搅拌好

步骤3/9

家里没蒸凉皮的盘，就地取材，呵呵！用的是饼干盒，刷油

步骤4/9

倒上面浆，晃均匀了

步骤5/9

没那么大的锅，不锈钢盆代替

步骤6/9

大火，4~5分钟，变得透明，鼓起大泡

步骤7/9

取出放冷水盆里，取出凉皮，涂油，也可以先涂油再取出

步骤8/9

看看成品

步骤9/9

凉皮切丝，面筋切丁，绿豆芽焯一下水，花生切碎加上黄瓜丝混合在一起，生抽，醋，香料水，姜蒜水（我把盐，味精，鸡精一起溶化到姜蒜水里了）和自制油泼辣子，自己调出的味，绝对好吃