【青酱&青酱意面】挡不住的浓郁诱惑
意式青酱,不夸张的说,我馋了好几年了。
因为罗勒,刚开始不知道是什么东东。
后来在老家发现了一种香草,极似罗勒。
后经多方求证,证明就是罗勒的一种,(白花罗勒)
于是开始种植。
种也种了好几年了,总是收成不好,偶尔一片两片叶子还是可以的,多了生怕植株受不了,原因是种的太少了嘛。
今年在我那巴掌大的地上种了七八株,水足肥足,长的特别喜人。
烧肉都没有舍得用太多,等着收成来做这个青酱,终于等到了!
择下了100克叶子,开始做!
果然不让人失望,这酱太美了!
今年要留足了种子,明年接着种!
大面积的种上!
材料图。罗勒叶洗净淋水。
本来是准备用石臼捣呢,后来发现这个石臼太小,又换成搅拌棒了。
松子洗净用平底锅炒香。
取了深碗,将拍松大蒜和部分罗勒叶及炒好的松子放在碗里。
用搅拌棒搅拌,边拌边加入剩下的罗勒叶橄榄油,油也要分次放入。
拌至酱状即可。此时,青酱已经做好了,如果需要保存,可以用大量橄榄油封面,随吃随取,保持勺子干净,可以保存一周。
坐锅烧水,煮面。煮意面要耐心的煮,大约需要十至十二分钟。
煮好的意面捞出,控水,散热。
面凉了之后拌上青酱,青酱意面就做好了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有