菜脯在潮汕地区是特有的酌食小吃,也就是晒干的咸萝卜
具体大家可以百度一下,这里我就不多罗嗦啦
猪蹄本油腻,加入花生的香糯,再以菜脯的鲜咸来提鲜
有利帮助消化助食欲,也中和了猪蹄的腻口
猪蹄从一端斩开,另一端皮不要斩断,中间各斩成小块(这个可以让猪肉档主代劳)炖煮时会软烂分开,然后放入水中焯烫去血水,去除浮沫
菜脯洗净后斜切成小片
花生不去皮冲洗干净备用
全部材料处理好倒入电压锅内(也可以用汤锅,砂锅,我图省事时间短,就直接电压锅)
加入适量清水,要没过所有材料,如果用的是汤锅,建议水可以多一点,炖煮时水分会挥发掉一些
启动电压锅蹄筋豆类功能,大约30分钟左右完成,后调入适量味精食用(用汤锅炖煮的,先大火煮沸,改用小火炖煮2小时左右至猪蹄熟烂花生香糯,没有加菜脯的要适当调入盐试味)
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