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荞面饸饹

荞面饸饹，陕西名小吃之一。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。制作历史悠久，素负盛名。

小艾厨娘
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难度简单

口味其它口味

工艺拌

时间10分钟

厨具煮锅

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荞面饸饹热量：31 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：0.8克
碳水化合物：2.9克

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食材主料/辅料

干荞面饸饹 200克、黄瓜 1根、大蒜 6瓣、陈醋 4汤匙、油泼辣子 1汤匙、盐适量、芥末油 1汤匙

荞面饸饹的做法步骤

步骤1/6

准备材料。
步骤2/6

将干的荞面饸饹用冷水浸泡软，煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。
步骤3/6

捞出迅速过凉水，用流动的水多冲几遍。
步骤4/6

将黄瓜切丝，沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。
步骤5/6

碗中调入盐、香醋、芥末油、蒜汁、油泼辣子搅拌。
步骤6/6

将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀即可。

小窍门

1、西安当地有新鲜的荞面饸饹，买回家用上述方法拌一下就可以了，因为北京没有我只能用干的代替了。
2、在西安买荞面饸饹时会送一汤匙芥末，这种芥茉的味道，很香很醇比瓶装的芥茉油好吃，不会那么强烈的刺激。
3、凉拌荞面饸饹最主要的是芥末，一定不能少。
4、碗汁里可以兑一些水以冲淡醋的味道，因为汁要多一些荞面饸饹就不会黏在一起了。

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