将牛肉洗净！加水、料酒、大火煮沸后撇去血沫！加少许姜片！
西红柿改打，切片！
黄瓜、火腿、切丝
煮面！刚过心就要捞出！冰用冷水洗净面条！这不关键，一定要洗干净面条上的浆！这样口感好！
鸡蛋煮熟，改刀！
装饰！加上煮牛肉的汤！汤过滤一遍。这样看到清澈！
1、面，一定刚好过心就要捞出！2、汤一定过滤一遍，这样汤汁清澈！
犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱
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