芝麻凉糕吃起来又凉又甜极为爽口,利用糖、豆沙、江米等材料做成的糕点冰起来,再切块就成了芝麻凉糕了,是夏天消暑点心之一。西安回民街的芝麻凉糕里加了特有的玫瑰酱就更有特色了。
将糯米洗干净,浸泡4小时,蒸熟备用。
将糯米蒸熟晾凉,把糯米放在干净的纱布里。(纱布用清水浸湿)
在案板上反复揉碎成泥状。
将熟芝麻、熟花生米用擀面棍擀碎备用。
将揉好的糯米取一块平铺在芝麻花生碎上。
将红豆沙摊平,放在揉好的糯米上。
再把另一半揉好的糯米铺在上面。
将芝麻花生碎均匀的撒在上面。
将凉糕切成块。
玫瑰酱2汤匙、蜂蜜1汤匙、水1汤匙、搅拌均匀浇在上面,也可以蘸着吃。
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