糖醋小排

步骤1/9

新鲜排骨洗净，已经让档口老板帮忙砍成小块了；

步骤2/9

排骨冷水下锅，小火加热，焯去血水后捞出控干水份；

步骤3/9

用生粉、料酒、生抽、醋和盐腌制20分钟后控水备用；

步骤4/9

锅内倒入比平时炒菜多两倍的油，放入排骨，大火炸至变色，捞出沥干油；

步骤5/9

再次下锅炸至微微焦黄，捞出沥干油份，或用厨房纸吸去多余的油；

步骤6/9

锅内留少许油，放入姜片和蒜片爆香；

步骤7/9

倒入料酒、白糖、米醋、酱油和少许清水，小火烧至冒泡；

步骤8/9

放入排骨，不断翻炒，让每一块排骨都能吸入足够的汁水，调入少许盐提味，烧至收汁；

步骤9/9

最后把排骨盛出，撒入事先准备好的白芝麻即可；