香酥开口笑

步骤1/8

鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进碗中

步骤2/8

碗底下垫一碗热水，将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀，至糖、油融化

步骤3/8

低筋面粉、小苏打、泡打粉混合，将融化的液体加入到面粉中

步骤4/8

揉成面团，醒10分钟

步骤5/8

面团搓成长条，用刀切成剂子，切好的剂子搓圆

步骤6/8

将小面球在清水中一蘸，微湿表面；放在芝麻里一滚

步骤7/8

用手搓圆生胚，使芝麻裹牢；做好的生胚

步骤8/8

锅内烧油至六成热，下入生胚立刻转小火，炸制金黄后捞出控油；锅内油再次烧热，倒入炸好的开口笑进行复炸，炸至几乎棕黄即可捞出后平铺晾凉即可食用。