野芹菜又叫水芹菜，主要生长在田边或沟渠，比较潮湿的地方，野芹菜营养丰富，还含有挥发性特殊物质。并在人体保健中独具功效，有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。由于芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
野芹菜炒肉做起来非常简单，和平时芹菜炒肉的做法一样，但是吃起来多了一股清香。
肉用盐，淀粉，料酒，适量水拌匀。
准备配料。
配料切好。
锅中适量油，放蒜和辣椒爆香。
把辣椒和蒜拨在旁边，放肉。
肉炒变色，放芹菜段。
野芹菜炒断生时放酱油，胡椒粉炒匀出锅。
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