这种开花的菜花，我这里管它叫做有机菜花 ，因有了有机二字，这种菜花也有点高科技感了。
把菜花叫做花菜应该是南方的叫法。其实人家有名字,学名叫花椰菜，小名叫菜花。我喜欢把这种开了花的叫花菜，这种菜花爆炒了味道比没开花的口感爽脆，味道也要香许多，是那种越嚼越香的滋味。菜花是种比较喜油，而且适应各种烹制方法的蔬菜，因此上比较适应煎炒烹炸焖溜熬炖等等的各种折腾。
花菜洗净劈成小朵。
把花菜放到通风处，晾晒至脱水（12小时左右）。
心急的可以把花菜用烤箱烘烤脱水。
海米洗净后放入小碗，倒入清水浸泡。
晾晒好的花菜用清水冲洗，控干。
小葱洗净切段，生姜切丝。
炒锅烧热后倒入油，放入小葱生姜爆香。
倒入花菜，翻炒至边缘微焦。
调入味极鲜酱油。
倒入海米及泡海米的水，开小火煮至汤水变少，调入精盐炒匀。
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