姜、蒜切成一片片,葱切一小段。
蒜苔洗净切一段段的,辣椒切成一小圈。
腊肉切好备用。
锅下油先把腊肉炒至熟铲起。
锅下油把姜葱、辣椒先爆香,再放入蒜苔大火翻炒,把腊肉倒入一起,放盐及调味料,加一点点水煮一下比较入味。
香香脆脆的蒜苔炒腊肉就可摆上桌了。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有