粉汤羊血

步骤1/14

准备材料。

步骤2/14

将羊血切成细条。

步骤3/14

将豆腐切成厚片。

步骤4/14

将粉丝用凉水泡软。

步骤5/14

炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。

步骤6/14

炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。

步骤7/14

先将花椒，小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面，过罗后与花椒，小茴香面搅拌均匀。

步骤8/14

腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。

步骤9/14

锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。

步骤10/14

锅开下豆腐稍煮。

步骤11/14

羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血成熟。

步骤12/14

漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次。

步骤13/14

粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。

步骤14/14

然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。