爆炒花蛤

步骤1/12

挑选花蛤，选那些舌头往外吐的，手一碰就闭壳的；回家用清水养着，水里可滴几滴油让花蛤把泥沙吐干净。

步骤2/12

取出花蛤，沥干水分。

步骤3/12

蒜头拍碎去皮，剁成蒜蓉；辣椒洗净，切碎。

步骤4/12

金不换洗净。

步骤5/12

锅中下油，热油，带油温升高时下蒜蓉与辣椒。

步骤6/12

用中火煸出香味，下沙茶酱。

步骤7/12

将沙茶酱炒散。

步骤8/12

转大火，下花蛤。

步骤9/12

将其与配料炒匀，盖上盖子。

步骤10/12

焖2-3分钟，让花蛤打开外壳。

步骤11/12

加入金不换，翻炒均匀。

步骤12/12

熄火，装入容器食用。