这个粉皮是朋友送给我的,让我一下子想起了小时候的许多事情,儿时的回忆也同样有着酸甜苦辣!
生活需要不断的悟,有些事情,许多年之后才慢慢的明白了,理解了。
那个年代,妈妈操持着一个家,吃喝拉撒,样样照顾着,实在不容易。农村的宽阔自然也有宽阔的好处,每年春天,妈妈都养些鸡,好好的招呼着,新鲜的鸡蛋常年都可以吃到。早年的农村,每个村都有粉坊,入冬后,开始自己生产粉条粉皮,所以这些东西时常可以吃到。今天这个菜也是一种回忆,儿时常吃的一道菜,当然也是跟着妈妈学来的。
鸡蛋打散,韭菜切段,粉皮提前泡好。小时候吃的是红薯粉,这个是绿豆粉。
炒锅倒油烧热倒入蛋液。
蛋液凝固后推至锅的一边,下粉粉。根据粉皮的多少添加高汤或者水,
加盖稍煮,至粉皮全部透明,加盐和生抽调味。
倒入韭菜,拌炒均匀。 出锅即可。
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